MAGRET DE CANARD SURPRISE

Etonnez vos amis !

Un apéritif convivial et sympa

avec un CYRUS de LAGARETTE

accompagné d'un magret de canard cuit au sel de mer comme autrefois

Recette d’Isabelle

A préparer 8 jours avant dégustation

Recette Magret Surprise !

Ingrédients :

 1 beau magret de canard de préférence du Gers élevé en liberté

1 kg de gros sel de mer Atlantique

Grains de poivre

 

Manières de faire :

Nettoyer le magret : enlever le surplus de gras autour du magret,

enlever les veines et les petites plume sur la peau

Rouler le magret pour lui donner la forme d’un saucisson

Essuyer le magret

 

Dans une terrine mettre un fond de sel de mer et quelques grains de poivre

Placer le magret , la peau dessus

Ajouter des grains de poivre sur le magret

Entourer et recouvrir de sel

 

Fermer la terrine Mettre au frigo en bas.

Au bout de 3 jours, enlever l’eau si il y en a, et changer le sel

Re placer dans le frigo en bas pendant 5 jours

Bien essuyer le magret et l’envelopper dans un tissu de coton

 

A déguster en tranches très fines, comme un saucisson

Un vrai régal avec un CYRUS de Lagarette

 

Peut se garder 2 à 3 mois dans le frigo

toujours dans un tissu de coton propre.

 

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